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La carotte a évolué avec les siècles, à l’origine destinée à l’alimentation du bétail, cultivée en Europe dès le XVIIIe siècle. À cette époque, on connaît des variétés à chair ou à peau blanche, jaune, rouge, verte, pourpre et noire, mais pas la belle carotte orange.La carotte orange est le produit d’une intervention humaine. Ce sont des Hollandais qui, désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France, croiseront au XVIe siècle des variétés à chair rouge et à chair blanche et finiront par obtenir une racine d’un bel orange lumineux. Cette nouvelle venue ne tardera pas à supplanter toutes les autres et les sélectionneurs se concentreront exclusivement sur elle pour créer les nombreuses variétés modernes, à racine ronde ou conique, et plus ou moins large et longue selon les usages qu’on veut en faire. Info+ que contient une belle carotte….. du phosphore, du fer, du potassium et les vitamines A, B1, B2, B3, B6, K., C, E on comprend mieux pourquoi les employeurs nous font miroiter la carotte chaque année ….pour nous conserver en bonne santé !